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海南煎粽的做法

 

【原料】

糯米500克,莲子25克,冬菇25克,干虾米25克,干贝25克,叉烧50克,熟油50克,味精5克,白糖5克,精盐8克,生油100克,鸭蛋液适量。

【制作过程】

1、将糯米掏洗干净,上笼蒸熟待用;将莲子煮熟透,脱皮、除心;冬菇浸透洗净,滚水烫过后切粒,干虾米、干贝洗净蒸过,叉烧解成粒状。

2、将以上各料和精猪油、味精、白糖、精盐等一起放入糯米饭中拌匀,掐成10个大小相同的饭团。

3、热锅下生油,将糯米团均匀醮上鸭蛋液,放进热油锅中慢火煎炸,不断翻转使之均匀受热,煎成金黄色即可。

【特点】

色泽金黄,外焦里嫩,香滑可口,耐人回味

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