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田螺的做法



材料:田螺800克、葱段、姜片、蒜头、香叶各适量。
调料:酱油20克、料酒10克、糖10克、糟卤300克、胡椒粉10克。


做法:

1 将活田螺放在清水盆中,滴入几滴香油,养1~2 天,每半天换一次水;

2 待其吐净泥沙,取出刷洗干净后剪去尾部;

3 把清水烧开后倒入田螺绰一下,捞出洗净;

3 将锅烧热后放油,油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味;

4 把洗净的田螺倒入翻炒,烹入料酒去腥;


5 然后放入酱油、糖、香叶和适量水,烧开后加盖用中火焖煮30分钟;

6 加入糟卤再煮5分钟,最后洒上胡椒粉即可。

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